當(dāng)人們說(shuō)起一個(gè)地方的時(shí)候，最先想到的往往是：“那兒有什么好吃的？”“那兒有什么小吃是我們本地沒(méi)有的？”很多時(shí)候，一個(gè)人對(duì)一個(gè)地方最初的興趣就是從當(dāng)?shù)鬲?dú)特的食材、味道開(kāi)始建立的。

地方美食特產(chǎn)，天然具有“名片屬性”。柳州螺螄粉、天水麻辣燙、貴州洋芋粑粑、長(zhǎng)沙小炒黃牛肉……熱辣鮮香、紅油赤亮、濃郁誘人的特色小吃讓很多屏幕前的人食指大動(dòng)。許多人為了“尋味”奔赴“詩(shī)和遠(yuǎn)方”。有媒體曾做過(guò)一次微博調(diào)查，“你會(huì)因?yàn)槊朗橙ヂ糜螁幔俊背顺删W(wǎng)友選擇“會(huì)”。“跟著味蕾去旅行”成為許多人說(shuō)走就走的動(dòng)因，“舌尖上的旅游”已然成為了文旅消費(fèi)的新方向，“味蕾游”成為旅游發(fā)展的新趨勢(shì)。

一方水土養(yǎng)育一方人，一方飲食蘊(yùn)含一方文化。地方美食因其獨(dú)特的地理人文習(xí)俗的不同，成就了別處找尋不到的“地方味”，是一種相對(duì)不可復(fù)制、具有較高獨(dú)特性的價(jià)值資源。尤其在當(dāng)下，隨著微信、抖音、小紅書(shū)等社交平臺(tái)的流行，美食傳播成為帶動(dòng)城市出圈的強(qiáng)大推手。因美食而匯集的“潑天流量”可以讓一個(gè)城市一夜走紅。以柳州為例，憑借螺螄粉“出圈”的柳州，一碗“小米粉”已成為串聯(lián)一二三產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展的“大產(chǎn)業(yè)”，今年上半年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入突破350億元。

一種小吃，串起一條產(chǎn)業(yè)鏈，這樣的文旅融合思路值得借鑒。《國(guó)內(nèi)旅游提升計(jì)劃（2023-2025年）》明確提出“豐富優(yōu)質(zhì)旅游供給”，強(qiáng)調(diào)“打造‘尋味美食去旅行’品牌項(xiàng)目”。各級(jí)地方政府要積極響應(yīng)上位規(guī)劃和市場(chǎng)趨勢(shì)，主動(dòng)將美食推廣納入地方旅游發(fā)展的戰(zhàn)略視野，善用社交平臺(tái)，展示傳統(tǒng)的食材、特色菜品的制作過(guò)程以及地方傳統(tǒng)美食的制作工藝，實(shí)現(xiàn)“有網(wǎng)感、有溫度、更有高度”的創(chuàng)意推廣，進(jìn)而產(chǎn)生強(qiáng)烈的情緒共鳴，開(kāi)辟出美食營(yíng)銷“出圈”的新路徑。

四方食事，不過(guò)一碗人間煙火。看似不起眼的小吃，折射出一個(gè)城市的吸引力。擦亮特色小吃這張地方名片，讓更多人“因?yàn)橐坏啦耍瑦?ài)上一座城”，繼而推動(dòng)文旅消費(fèi)連千家連萬(wàn)戶、興百業(yè)興萬(wàn)企。

■ 慕青