拂曉新聞網--拂曉報訊  “用自家的老‘面頭’和面，經過揉面、搟面、發酵、炕餅等十來道工序，大餅就做好了。”3月23日，在泗縣一家作坊內，老板娘房艷梅一邊熟練地制作大餅，一邊對記者說，“劉圩大餅形狀如圓盤，經過炕制，外酥里軟味道香，不僅寓意好，口感也不錯?！?/span>

說起劉圩大餅的歷史，房艷梅打開了話匣子。她告訴記者，劉圩大餅有上百年歷史，鎮上大部分人家都會做大餅。囿于交通和信息傳播等各種因素的影響，大餅銷售一開始基本上靠吆喝，顧客也都是鄉里鄉親。酒香也怕巷子深。為了打出品牌，泗縣通過舉辦劉圩大餅文化節、拍攝大餅制作短視頻等方式，讓劉圩大餅逐漸“走”出家門、“走”上全國各地消費者的餐桌。

如今，作為泗縣地方傳統美食之一——劉圩大餅遠近聞名，深受當地群眾的喜愛。而像房艷梅家制作劉圩大餅的作坊，全縣就有50多家，帶動農戶增收近400人。

在距離房艷梅的大餅作坊10公里外的大路口鎮大張村，農戶陳敬然正和工人們忙著加工山芋粉絲。熱氣騰騰的加工作坊里，工人們身著短袖，干得熱火朝天?！拔覀兊姆劢z用本地的優質山芋加工而成，又叫‘銀絲’，因顏色鮮亮、品質和口感俱佳，深受消費者的歡迎?！闭劦阶约业闹鞔虍a品，陳敬然喜上眉梢。

近年來，“中國山芋之鄉”——泗縣大路口鎮通過打造產業園區，聚集優勢資源，落實政策支撐，完善項目保障，高起點建設以山芋產業為特色的現代農業示范區，全縣山芋種植面積達30萬畝，粉絲加工企業56家。

在泗縣，提到“銀絲”，必然繞不過“金絲”。該縣通過發展特色產業、培育致富帶頭人等各種方式，大力發展金絲絞瓜種植，以丁湖鎮、屏山鎮為核心區，打造萬畝金絲絞瓜種植基地，推動生態農業產業化不斷深入。

除了劉圩大餅、“金絲”“銀絲”等特色鄉土產品，泗縣將資源優勢和市場需求緊密結合，挖掘小宋梨膏、屏山雙孢菇等鄉村特色產業，讓土特產不斷煥發出新生機?！鞍l展鄉村特色產業，一頭連著群眾增收致富，一頭連著鄉村產業振興。為持續做好土特產文章，我們將進一步強龍頭、補鏈條、興業態、樹品牌，讓更多鄉村土特產成為致富大產業。”泗縣縣政府相關負責人說。 （單珊 姚森）