前幾天去朋友家做客，主人熱情地切開(kāi)一個(gè)大西瓜。幾塊鮮甜爽口的瓜瓤吃下，讓我暑熱頓消，很是愜意。滿桌的西瓜皮，主人并沒(méi)有扔到垃圾桶，而是用刀去除紅瓤和外皮，將中間的青翠部分拿到陽(yáng)臺(tái)晾曬。

主人告訴我，這是寶貝，叫作“西瓜翠衣”，曬干后可與綠豆煮湯喝，具有消暑清熱、生津止渴、解毒利尿等功效。我笑了，“西瓜翠衣”這么詩(shī)意的名字，不就是西瓜皮嗎，我童年時(shí)就吃過(guò)炒制的。

小時(shí)候家境貧寒，夏日里可食的水果蔬菜很少。如果能有個(gè)西瓜吃，那真是人間美味，此時(shí)，善于節(jié)儉的母親也不會(huì)輕易放棄西瓜皮食材。母親小心地將最外層的硬皮削去，再將最內(nèi)層留有牙印的殘紅去除，經(jīng)清水洗凈后切成片，與辣椒一起炒。白色瓜皮，青色辣椒，看起來(lái)很不錯(cuò)。夾一口品嘗，倒也很脆，但仔細(xì)回味，瓜皮水分太大，口感并不好。即便如此，在沒(méi)菜下飯的時(shí)候，那也算一盤珍饈美饌。除此做法，母親還會(huì)將瓜皮切片，拌上面粉，放在鍋里煎，待瓜皮附著的面粉變金黃后放水，放入蒜瓣煮沸，撒點(diǎn)蔥花，成為西瓜皮羹。這種做法贏得我們小孩子的歡迎，淡淡的甘甜，淡淡的香味，淡淡的脆爽。

去年夏天，望著即將丟棄的西瓜皮，我突發(fā)奇想，學(xué)著童年里母親的做法來(lái)炒西瓜皮。現(xiàn)在的配菜與作料比當(dāng)年多得多，五花肉、八角、蠔油、生抽、味精等一應(yīng)俱全，小炒、紅燒分別嘗試做，但就是做不出記憶里的味道。更令我失落的是，孩子們特別不愛(ài)吃這道菜，埋怨我“盲目創(chuàng)新、浪費(fèi)油鹽”。我知道，現(xiàn)在的生活條件好了，平日里蔬菜種類繁多，家常菜品也是隨之色香味豐富，誰(shuí)還想吃西瓜皮？

從朋友家回來(lái)，我試著查閱“西瓜翠衣”的資料，果然名不虛傳。“西瓜翠衣”的名稱最早載于《本草綱目》，清代食療養(yǎng)生著作《隨息居飲食譜》中也有記載，是一道“歷史名菜”。當(dāng)下，盡管它是生活中棄之不食的部分，但它富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分仍然能為人們的身體健康帶來(lái)許多裨益。

這么說(shuō)來(lái)，西瓜皮的確是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的美食啊。以后我將學(xué)著朋友的做法，把西瓜皮重新制作成美食，在養(yǎng)生保健的同時(shí)，懷念記憶深處媽媽的味道。

劉強(qiáng)