炎炎盛夏，荷花滿(mǎn)塘，暗香浮動(dòng)，那嬌羞艷麗的荷花除了供人賞心悅目之外，還可以別出心裁用來(lái)制作荷花茶。荷花茶除了茶香之外，還有淡淡的荷香。邀上三五知己，覓一處僻靜優(yōu)雅之地，烹煮自己親手制作的荷花茶，不失為一種超然享受。清茗一盞，養(yǎng)氣頤神，寧?kù)o淡泊，這就是茶之性，茶之品。品飲之余，可謂兩腋生風(fēng)回味無(wú)窮。

制作荷花茶有兩種方法，一種是把荷花的花瓣連同荷花的花蕊收集起來(lái)。采集的時(shí)間應(yīng)在清晨時(shí)分，晨曦微露，荷花上還凝聚晶瑩的露珠，秉承了天地之靈氣，這樣的荷花除了清新，更具有靈動(dòng)的韻味。小船在暗香浮動(dòng)的荷塘中穿行，蕩漾的清波，青翠的荷葉，艷麗的荷花，同樣詩(shī)情畫(huà)意。倚船俯身將微微綻放的荷花花瓣輕輕掰下，放置于竹籃之中，收集滿(mǎn)籃后，就舍舟登岸。看著清新欲滴的花瓣，心情格外舒暢。回家后，把花瓣用剪刀剪成小碎片，放在太陽(yáng)下曬干后，同茶葉一起合在一起，放入烤箱稍微烘焙片刻，這樣的荷花茶就做好了。也可以將茶葉放入鍋中炒熱后，再把曬干的荷花花瓣投入，一起翻炒片刻，受熱均勻后，就可以出鍋了。這樣窨制的荷花茶汲取了荷花的香味，沖泡起來(lái)，喝上一口，淡淡的荷香在舌尖縈回，回味甘甜淡雅。也可以荷花或荷葉配茶葉而制成。荷花茶除了茶香之外，還有一種源自荷花的荷香。讓茶葉吸取荷的清香，使茶葉的品質(zhì)得到升華。

另一種荷花茶制作為自然法。所謂“自然法”，即把茶葉“寄生”于荷花之上，讓茶葉吸取荷的清香，使茶葉的品質(zhì)得到升華。清代人沈復(fù)的《浮生六記》里，有這樣一段：“夏月荷花初開(kāi)時(shí)，晚含而曉放。蕓用小紗囊撮茶葉少許，置花心。明早取出，烹天泉水泡之，香韻尤絕。”其實(shí)，明代《茶譜》中詳細(xì)記載了荷花茶的“自然法”制作過(guò)程：“于日未出時(shí)，將半含蓮花撥開(kāi)，放細(xì)茶一撮，納滿(mǎn)蕊中，以麻皮略縶，令其經(jīng)宿。次早摘花，傾出茶葉，用建紙包茶焙干，再如前法，又將茶葉傾入蕊中。如此者數(shù)次，取其焙干收用，不勝其美。”這是一種較為復(fù)雜的“自然”法，多次用茶葉吸取自然生長(zhǎng)中的荷花的精華營(yíng)養(yǎng)，反復(fù)加工后收藏備用。時(shí)間較長(zhǎng)，有點(diǎn)繁瑣，但利于收藏。即使是沒(méi)有荷花的冬、春季，照樣也能喝到洋溢荷香的荷花茶。喜愛(ài)喝茶的我自然也要親身體驗(yàn)一下這種“自然法”的荷花茶。依照書(shū)中描述，將家鄉(xiāng)絕好的綠茶裝入透氣好的紗布中包好，覓得一片環(huán)境優(yōu)雅的荷塘，選一枝含苞待放的荷花，用手指把花瓣輕輕撥開(kāi)，把紗布包好的茶葉放進(jìn)去，再順次把花瓣合上。第二天一早，等荷花完全綻放了，就可以從花蕊中取出茶葉，在微波爐中烘干就可泡茶喝了。荷花茶除了原有的清香外，更添了一份濃濃的荷香，清甘舒爽，香醇味濃。荷花茶具有去濕消風(fēng)、清心涼血、解熱解毒之功效。炎炎夏日，泡上一杯荷花茶，荷花茶在滾燙的沸水中翻騰、舒展，氤氳的熱氣中，濃郁的茶香中伴著一絲淡淡的荷香，輕啜一口，滿(mǎn)嘴清香，頓時(shí)神清氣爽。

荷花出淤泥而不染，清香遠(yuǎn)溢，品格高雅，有君子之風(fēng)范；而茶葉同樣具有清心寡欲，溫潤(rùn)圣潔，二者相結(jié)合，可謂相得益彰。掬一盞荷花茶在手，啜飲間，禪意心境：頓覺(jué)花開(kāi)泉畔，結(jié)廬空山，探求心源，感悟人生。

江初昕