拂曉新聞網(wǎng)--拂曉報(bào)訊 近日，泗縣人社局聯(lián)合縣餐飲協(xié)會(huì)組織開展的中式烹調(diào)師技能等級(jí)認(rèn)定理論與實(shí)操考核，在泗縣技工學(xué)校舉行。

此次認(rèn)定主要是對(duì)全縣從業(yè)10年以上，未取得初、中級(jí)工等級(jí)“老廚師”開展的高級(jí)工認(rèn)定，考核合格人員可按規(guī)定直接取得高級(jí)工技能等級(jí)證書。來自全縣15家知名餐飲企業(yè)的31名資深廚師參加了考核。在實(shí)操考核環(huán)節(jié)，考核項(xiàng)目為泗縣特色菜——運(yùn)河清蒸魚。分割魚身、入盤擺放、作料入味、上鍋蒸制、效果調(diào)整……31道形態(tài)各異的清蒸魚一出鍋，廚師們充分展示刀功、廚藝、構(gòu)思。“我從2003年開始從事廚師行業(yè)，距今已有20年，卻一直沒考技能等級(jí)證，通過這次考核認(rèn)定，終于有了廚師行業(yè)的‘身份證’。”海鳥大酒店行政總廚王永恒說。

經(jīng)過嚴(yán)格的理論考試及實(shí)操考核，31名“老廚師”全部如愿取得中式烹調(diào)師高級(jí)工技能等級(jí)證書。“下一步，我們將繼續(xù)在全縣開展中式面點(diǎn)師、中式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師等高技能人才等級(jí)認(rèn)定工作，營(yíng)造人人爭(zhēng)當(dāng)高技能人才、行行都出高技能人才的良好氛圍，推動(dòng)全縣餐飲企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，制作更加美味、更具地方特色的家鄉(xiāng)菜，更好地服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。”泗縣人社局黨組成員、副局長(zhǎng)鄧虎表示。 （劉健）